Вред маргарина

margarin2О вреде маргарина впервые я услышала в далекие «перестроечные» годы. В те времена у нашей семьи, как, наверное, и у многих других советских семей, впервые появились проблемы с деньгами. Да и повсеместный дефицит продуктов сказывался негативно на состояонии нашего холодильника. Периодически из него пропадала колбаса, сливочное масло и прочие вкусности. Поэтому свободное от работы время моих родителей превратилось в постоянную гонку за продуктами. Я до сих пор иногда вспоминаю, как за мной забегала соседка, чтобы позвать меня «в очередь» к родителям, так как нередко в те времена продукты отвешивали лишь по определенному количеству «в одни руки».

Впрочем, сейчас речь не об очередях. Просто такая нехватка продуктов питания и постоянные очереди привели однажды  к тому, что папа, возвращаясь с работы, умудрился «дешево урвать» несколько пачек маргарина, о чем радостно и оповестил домочадцев. Мы с сестрой, будучи детьми, обрадовались, что папе удалось купить любимое нами «сливочное масло», да еще и так много. Однако мама категорически заявила, что эту «гадость» она есть не будет и никому из членов семьи не позволит. Я уже не помню, какие страшилки она рассказывала об этом продукте. Но то, что отец наутро отнес вкусно пахнущие брикеты на работу и продал их по себестоимости коллегам, в памяти осталось навсегда.

Нужно сказать, что авторитет родителей в нашей семье был непререкаем, а потому известие о вреде этого подобия сливочного масла мы с сестрой восприняли, как аксиому. Именно поэтому в наших холодильниках маргарин всегда отсутствовал. Почему я говорю не только о себе, но и сестре? Да потому, что спустя время Стася вышла замуж, а ее избранник оказался почитателем этого искусственного заменителя сливочного масла. При этом маргарин ему нравился даже больше, чем натуральный продукт. Вот тогда нам и пришлось с сестренкой разбираться, чем вреден маргарин и как отучить ее мужа от этой «гадости». Кстати, на помощь нам пришел двоюродный брат, который к этому времени уже стал кандидатом химических наук, а потому «на пальцах» сумел объяснить двум «блондинкам» о вреде этого продукта. Именно его словами, а также другой информацией, которую мне удалось обнаружить самостоятельно, я и хочу с вами поделиться.

Маргарин становится ядом в процессе производства

Основу маргарина, как это ни удивительно, составляют растительные жиры. О том, что потреблять их необходимо, наверняка помнят все. Тогда в чем же вред маргарина? Оказывается, что для того, чтобы растительные масла из жидкого состояния перешли в твердое, используется метод гидрогенизации. То есть, под влиянием высокой температуры и насыщения исходного сырья молекулами водорода изменяется структура молекулярной цепочки жирной кислоты. Таким образом, образуются трансжиры, распадающиеся в дальнейшем на ТИЖК  (трансизомеры жирных кислот), которые наносят ущерб организму на клеточном уровне. Но об этом поговорим чуть позже, а сейчас вернемся еще раз к составу и производству маргарина.

Стоит отметить, что в результате насыщения растительных масел появляется на свет весьма непривлекательная по внешнему виду и запаху серовато-буроватая масса. Ее очищают при помощи специальных «отбеливателей», ароматизируют, добавляют консерванты для повышения срока годности, приправляют эмульгаторами для пластичности и подкрашивают синтетическими красителями. При этом исходное сырье для производства маргарина используется самое дешевое: соевое, кукурузное и пальмовое масло. Причем первые два нередко производятся из генномодифицированного зерна. Ну и что полезного тогда маргарин содержит?

Чем опасны трансжиры?

Наибольший ущерб здоровью маргарин наносит благодаря высокому содержанию ТИЖК. Дело в том, что эти вещества в природе практически не встречаются. А потому человеческий организм не имеет в своем арсенале ферментов для их переработки. Казалось бы, что в этом случае он должен был бы распознать яд (как это происходит, например, с токсинами) и вывести его с наименьшими потерями для здоровья человека. Однако на практике происходит совершенно другое.

Насыщенные молекулы трансжиров из-за высокой степени похожести (отличаются они всего в одной перестановке атома водорода) распознаются, как ненасыщенные, и используются организмом, как обычно, для построения клеточных мембран. Однако биохимические свойства ТИЖК совершенно иные, нежели у ненасыщенных жирных кислот. Поэтому клеточные мембраны теряют свою пропускную способность, а в результате нарушается обмен веществ еще на клеточном уровне. Как вы понимаете, это грозит появлением хронических заболеваний, снижению иммунитета и прочим проблемам со здоровьем.

Так же о других вредных продуктах, которые негативно влияют на ваше здоровье, читайте в разделе «Вредные продукты» на нашем сайте «Похудей ком».

Какие болезни могут возникнуть из-за маргарина?

Современные же ученые доказали, что в результате регулярного употребления в пищу  маргарина портятся клеточные мембраны, накапливается вредный холестерин в крови и нарушается работа ферментов. Все это приводит к самым разнообразным заболеваниям:

  • Онкологические опухоли (в частности рак молочной железы) у людей, потребляющих маргарин, встречаются в 2 раза чаще, чем у людей, предпочитающих натуральное коровье масло.
  • Повышение уровня холестерина из-за употребления маргарина приводит к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы: гипертонии, инфарктам, инсультам, атеросклерозу и прочим.
  • Нарушение биохимических процессов в организме человека приводит к снижению иммунитета.
  • Употребление маргарина во время беременности может стать причиной рождения недоношенного ребенка с врожденными пороками.
  • У кормящих матерей употребление маргарина способно снизить количество выработки грудного молока, а также его качество.
  • Часть трансизомеров жирных кислот с легкостью аккумулируются в подкожной жировой клетчатке, что приводит к ожирению.
  • Для мужчин вред маргарина еще выше, так как употребление этого продукта в пищу подавляет выработку тестостерона. Как вы понимаете, это приводит не только к ожирению «по женскому типу», но и угасанию эректильной функции, а также к бесплодию.

Как видите, питаться маргарином не просто вредно, а и опасно для здоровья. Причем достаточно в день съедать всего 40 грамм (2,5 столовые ложки) этого подобия масла, чтобы ощутить на себе все его негативное влияние. Поэтому переходить к правильному питанию и отказываться от этого вредного продукта необходимо уже сегодня. Конечно, если вы не хотите столкнуться с серьезными болезнями.

Можно ли восстановить здоровье, утраченное из-за маргарина?

К сожалению, маргарин был частым гостем на столе не у одного поколения. А потому у ученых периодически возникает вопрос, можно ли восстановить здоровье, утраченное из-за употребления маргарина. И вот что удивительно – можно! Но при условии, что болезни не набрали еще своей силы. Впрочем, даже в этих случаях отказ от маргарина приводит к улучшению самочувствия.

margarin4Только отказываться от маргарина нужно полностью. То есть, не только перестать его  покупать, но и отказаться от продуктов, где он используется в процессе приготовления. Ведь маргарин добавляют и в полуфабрикаты, и в кондитерские изделия, и  продукты быстрого питания – так называемый фаст-фуд. Поэтому внимательно читайте упаковки и при обнаружении надписи «гидрогенизированные жиры» или «маргарин» отказывайтесь от покупки.

Кстати, хотелось бы отметить, что еще в 2010 году врачи Британского факультета здравоохранения призывали правительство Великобритании запретить продажу маргарина и прочих продуктов, где содержатся трансжиры. Правда, до сегодняшнего дня добиться своего им не удалось. Впрочем, в мире уже существуют «островки здоровья», где продажа подобных продуктов запрещена на правительственном уровне. В частности, от трансжиров отказались Дания, Швейцария, Австрия, штат Калифорния (под влиянием Арнольда Шварцнегера) и город Нью-Йорк (благодаря мэру Майклу Блумбергу).

Остается лишь надеяться, что когда-нибудь в будущем и наша страна откажется от производства этого вредного продукта. Ну, а пока давайте разберемся, чем заменить маргарин.

Чем заменить маргарин?

У каждого человека, разобравшегося, чем вреден маргарин, возникает вопрос, а чем же его заменить. При этом сразу же появляется желание приобрести какое-нибудь разрекламированное «мягкое масло», изготовленное на основе натуральных растительных жиров. Но не спешите верить рекламе! К сожалению, в этих пачках вы встретите всю ту же водно-жировую эмульсию. Причем жиры в этом продукте также проходят гидрогенизацию, а потому являются по сути тем же маргарином.

Заменить же этот продукт вы можете только натуральными жирами: растительными и животными. Сливочное, подсолнечное, кукурузное, оливковое – любое нерафинированное масло будет в 100 раз полезней, чем маргарин. Так что используйте тот жир, что вам больше по душе и не забывайте, что изобилие даже полезных жиров приводит к нарушению обмена веществ, ожирению и прочим заболеваниям. Поэтому будьте предельно осторожны и не налегайте на жирную пищу.

Ева Террия. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на pohydei.com обязательна!


^